วิธีทำความสะอาดหม้อนึ่งไม้ไผ่: 7 ขั้นตอนในการขจัดเชื้อรา กลิ่น และคราบอย่างปลอดภัย

สองสัปดาห์หลังจากที่คุณเริ่มใช้หม้อนึ่งไม้ไผ่ คุณจะเปิดตู้และได้กลิ่นเหม็นอับ มีจุดด่างดำปรากฏบนแผ่นและมีฟิล์มสีขาวก่อตัวตามขอบ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเจ้าของหม้อนึ่งไม้ไผ่ส่วนใหญ่ และสาเหตุแทบไม่เคยเกิดขึ้นที่ขั้นตอนการซักเลย เป็นขั้นตอนการอบแห้ง

ไม้ไผ่มีรูพรุนและกักเก็บไอน้ำ น้ำมัน และแป้งได้ หากคุณทำความสะอาดตะกร้าเหมือนจาน แช่ ขัด ปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ คุณกำลังกักความชื้นไว้ในเนื้อไม้ กิจวัตรด้านล่างนี้จะกำจัดเศษอาหารโดยไม่ทำให้เส้นใยเปียกหรือลอกเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติที่สะสมตามการใช้งาน โดยครอบคลุมถึงการทำความสะอาดประจำวัน การกำจัดเชื้อรา การควบคุมกลิ่น ลักษณะการอบแห้ง การจัดเก็บ และเวลาในการเปลี่ยนตะกร้า

เหตุใดเครื่องนึ่งไม้ไผ่จึงต้องมีกิจวัตรการทำความสะอาดที่แตกต่างออกไป

เรือกลไฟไม้ไผ่ไม่ใช่หม้อ มันทำงานโดยการดูดซับและปล่อยความชื้นอย่างช้าๆ และการดูดซับนั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้เชื้อราเติบโต มีสามสิ่งที่ทำให้แตกต่างจากเครื่องครัวที่เป็นโลหะหรือซิลิโคน:

• มันไม่สามารถแช่ได้ น้ำนิ่งจะทำให้ข้อต่อบวมและทำให้เกิดการบิดงอและแตกร้าว
• ไม่สามารถเข้าเครื่องล้างจานได้ ความร้อนและสารซักฟอกจะขจัดน้ำมันธรรมชาติและทำให้พื้นผิวไม้ไผ่หยาบขึ้น
• ไม่ควรขัดด้วยแผ่นขัด รอยขีดข่วนทำให้เชื้อรามีที่งอกมากขึ้น

ขณะเดียวกัน การใช้แสงน้อยจะทำให้เส้นใยเปลี่ยนไป น้ำมันปรุงอาหารและกลิ่นอาหารจะสร้างชั้นป้องกันที่ช่วยให้ตะกร้าขับไล่ความชื้น การทำความสะอาดมากเกินไปจะลบชั้นนั้นออก การทำความสะอาดน้อยเกินไปจะทิ้งแป้งไว้เบื้องหลัง เป้าหมายคือความสมดุล: สะอาดพอที่จะถูกสุขลักษณะ และอ่อนโยนพอที่จะรักษาไม้ไผ่ให้สมบูรณ์

สิ่งที่คุณต้องการในการทำความสะอาดเครื่องนึ่งไม้ไผ่

คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษ น้ำอุ่น น้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยน ฟองน้ำนุ่ม และผ้าสะอาดก็ใช้ได้เกือบทุกสถานการณ์ สำหรับกลิ่นและเชื้อรา ให้เตรียมน้ำส้มสายชูกลั่นและเบกกิ้งโซดาติดตัวไว้ กระดาษทรายละเอียด 220 กรวดช่วยขจัดเชื้อราบนพื้นผิวจากไม้ไผ่แห้ง

• ฟองน้ำนุ่มหรือแปรงขนธรรมชาติ
• น้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยนไม่มีสารฟอกขาวหรือกลิ่นหอมรุนแรง
• น้ำส้มสายชูกลั่นสำหรับเชื้อราเล็กน้อยและกลิ่นที่ยังคงอยู่
• เบกกิ้งโซดาสำหรับคราบฝังแน่น
• ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายที่สะอาดและจุดตากแห้งที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี

หลีกเลี่ยงฝอยขัดหม้อ แผ่นใยขัด น้ำยาล้างจาน และน้ำยาทำความสะอาดต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีสารเคมีรุนแรง พวกมันทิ้งสารตกค้างที่ไผ่ปล่อยออกไปในอาหารชุดต่อไปของคุณ

กิจวัตรการทำความสะอาดทีละขั้นตอน

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณสิบนาที ไม่นับเวลาทำให้แห้ง

1. นำอาหารและซับออกทันทีที่นึ่งเสร็จสิ้น แป้งที่เหลือเป็นแหล่งอาหารหลักของเชื้อรา
2. ปล่อยให้ตะกร้าเย็นจนอุ่นแต่ไม่ร้อน
3. ล้างตะกร้า ระแนง และฝาปิดโดยใช้น้ำอุ่นไหล อย่าเติมอ่างล้างจานและปล่อยให้ตะกร้าแช่
4. ใช้สบู่อ่อนๆ ปริมาณเล็กน้อยบนฟองน้ำนุ่มๆ แล้วล้างทุกพื้นผิว โดยเคลื่อนไปในทิศทางของลายไผ่
5. ล้างเบาๆ อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้สบู่เหลืออยู่
6. สะบัดน้ำส่วนเกินออก ซับชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าสะอาด จากนั้นผึ่งลมให้แห้งบนชั้นวางโดยให้อากาศถ่ายเทใต้ตะกร้า
7. หากไม้ไผ่ดูซีดหรือแห้งหลังจากการอบแห้ง ให้ถูน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลางเป็นชั้นบางๆ เหนือไม้แล้วนึ่งตะกร้าเปล่าเป็นเวลาห้านาที

ขั้นตอนที่หกคือขั้นตอนที่ป้องกันเชื้อรา ตะกร้ารวมทั้งข้อต่อระหว่างระแนงและขอบต้องแห้งสนิทก่อนกลับเข้าไปในตู้

วิธีกำจัดเชื้อราและโรคราน้ำค้าง

เชื้อราบนพื้นผิวจะปรากฏเป็นจุดสีเขียว สีเทา หรือสีดำที่ด้านนอกของไม้ไผ่ และมักจะสามารถทำความสะอาดออกไปได้ เชื้อราลึกแทรกซึมเส้นใย ทำให้ไม้นุ่ม และทิ้งกลิ่นเหม็นอับที่กลับมาแม้หลังจากล้างแล้ว

สำหรับพื้นผิวเชื้อรา ให้เช็ดบริเวณที่เป็นเชื้อราด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูกลั่นขาว ปล่อยทิ้งไว้สิบนาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น และเช็ดให้แห้งโดยให้ลมพัดผ่านหรือแสงแดดอ่อนๆ สำหรับจุดที่ฝังแน่น ให้ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำ ถูเบาๆ กับคราบ แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง หากไม้ไผ่แห้ง คุณสามารถขัดพื้นผิวเบาๆ ด้วยกระดาษ 220 กรวดก่อนซักและปรุงรส

อย่าใช้สารฟอกขาว มันไม่เจาะไม้ไผ่เหมือนกับที่มันเจาะยาแนวกระเบื้อง และสารตกค้างสามารถอพยพไปเป็นอาหารได้ ถ้าเชื้อราทำให้ไม้คล้ำ ถ้าตะกร้ารู้สึกนุ่มหรือเป็นรูพรุน หรือถ้าทำความสะอาดเต็มที่แล้วยังมีกลิ่นอับอยู่ ให้เปลี่ยนหม้อนึ่ง ตะกร้าใหม่มีราคาถูกกว่าปัญหาความปลอดภัยของอาหารมาก

วิธีกำจัดกลิ่น

กลิ่นอับหมายถึงความชื้นหรือสารตกค้างติดอยู่ที่ไหนสักแห่ง ทำความสะอาดตะกร้าตามขั้นตอนด้านบน เช็ดให้แห้ง แล้วทดสอบอีกครั้ง ถ้ากลิ่นหายไป สาเหตุก็แค่เก็บไผ่เปียกไว้ หากยังคงอยู่ ให้ลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ไอน้ำน้ำส้มสายชู: ต้มน้ำ 1 ถ้วยผสมกับน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1/4 ถ้วยในกระทะ วางตะกร้าเปล่าไว้ด้านบน แล้วนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
• อบไอน้ำมะนาว: ใช้มะนาวฝานบางๆ แทนน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้น้ำมันเป็นกลางและทำให้เส้นใยสดชื่น
• เบกกิ้งโซดา: เทเบกกิ้งโซดาแห้งบางๆ ลงในตะกร้า ปิดฝา ทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นเขย่าผงออกแล้วเช็ดด้านในออก

หลังจากกำจัดกลิ่นแล้ว ให้ปรุงรสไม้ไผ่อีกครั้งด้วยการเคลือบน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นใยแห้งและแตก เครื่องนึ่งที่ได้รับการดูแลอย่างดีจะมีกลิ่นไม้อ่อนๆ เมื่อแห้ง และจะมีกลิ่นเหมือนอาหารชิ้นสุดท้ายที่คุณนึ่งขณะอุ่นเท่านั้น

นิสัยการทำให้แห้งและการเก็บรักษาที่ป้องกันเชื้อรา

การตากแห้งเป็นพฤติกรรมที่สำคัญที่สุดประการเดียว ในสภาพอากาศชื้น การทิ้งตะกร้าไว้ในที่ร่มให้แห้งอาจไม่เพียงพอ แนวทางปฏิบัติเหล่านี้ได้ผลดีที่สุด:

• ตากตะกร้าให้แห้งบนชั้นวางแทนที่จะวางราบบนเคาน์เตอร์เพื่อให้อากาศเคลื่อนไปข้างใต้
• เก็บตะกร้าโดยแง้มฝาไว้เล็กน้อย ฝาปิดที่ปิดสนิทจะดักความชื้นที่อยู่ในข้อต่อ
• ในห้องครัวที่มีความชื้นสูง ให้วางผ้ากระดาษไว้ในตะกร้าหรือซองซิลิกาเจลใกล้ๆ แล้วเปลี่ยนใหม่ทุกสัปดาห์
• หากคุณอบไอน้ำทุกวัน ให้ซื้อตะกร้าสองใบแล้วสลับกันเพื่อให้แต่ละตะกร้าตากให้แห้งอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
• วางตะกร้าให้ห่างจากอ่างล้างจาน เครื่องล้างจาน และพื้นที่ระบายอากาศที่ไอน้ำสามารถควบแน่นกลับลงบนไม้ได้

ในสภาพอากาศที่แห้งมาก ความเสี่ยงตรงกันข้ามจะเกิดขึ้น: ไม้ไผ่อาจสูญเสียความชื้นและแตกตัวมากเกินไป หากไม้เปลี่ยนเป็นสีซีดและรู้สึกว่าพื้นผิวหยาบ ให้ใส่น้ำมันลงในตะกร้าแล้วนึ่งให้หมดสักสองสามนาที

การทำความสะอาดเรือกลไฟไม้ไผ่: สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ

ตารางด้านล่างสรุปการตัดสินใจที่สำคัญที่สุดสำหรับอายุการใช้งานของตะกร้า

เมื่อใดที่ควรเปลี่ยนเครื่องนึ่งไม้ไผ่

เรือกลไฟไม้ไผ่มีความทนทานแต่เสื่อมสภาพ สังเกตสัญญาณเหล่านี้:

• การบิดเบี้ยว: หากฝาไม่เรียบอีกต่อไปหรือตะกร้าหินบนกระทะ ไอน้ำจะระบายไม่สม่ำเสมอและอาหารปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ
• การแตกร้าว: รอยแตกของเส้นผมถือเป็นเรื่องปกติหลังจากใช้งานมานานหลายปี แต่รอยแตกที่กว้างพอที่จะดักเศษอาหารนั้นมีความเสี่ยงต่อแบคทีเรีย
• ข้อต่อหลวม: หากขอบแยกออกจากแผ่นหรือแถบโลหะหลวม ตะกร้าจะมีโครงสร้างที่อ่อนแอกว่าและอาจหลุดเป็นชิ้นได้
• ราลึก: รอยเปื้อนสีดำที่ยังคงทำความสะอาดอยู่ได้ หรือกลิ่นที่กลับมาหลังจากผ่านรอบการทำความสะอาดและแห้งเต็มแล้ว ไม่คุ้มที่จะต่อสู้

เมื่อปัญหาเหล่านี้เกิดขึ้น ให้เปลี่ยนตะกร้า เครื่องนึ่งไม้ไผ่ที่สะอาดดีและแห้งอย่างเหมาะสมควรปรุงเป็นประจำหลายปีก่อนที่จะปรากฏขึ้น

รักษาพื้นที่รอบๆ เครื่องนึ่งให้ปราศจากเชื้อรา

การทำความสะอาดเครื่องนึ่งมีชัยเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น พื้นผิวรอบๆ สถานีนึ่งจะดูดซับความชื้นด้วย ในห้องครัวที่มีผู้คนพลุกพล่าน ผนังด้านหลังเครื่องนึ่งเชิงพาณิชย์จะมีไอร้อนครั้งละหลายชั่วโมง ผนังเบาแบบธรรมดาจะนุ่ม พองตัว และเกิดเชื้อราขึ้นหลังตู้ และเชื้อราจะแพร่กระจายไปในอากาศและเกาะกลับเข้าไปในอุปกรณ์ที่คุณเพิ่งทำความสะอาด

นี่คือเหตุผลที่ผู้สร้างครัวและผู้รับเหมาร้านอาหารจำนวนมากใช้แผ่นแมกนีเซียมออกไซด์ (MgO) ในโซนเปียกแทนแผ่น drywall หรือไม้อัด บอร์ด MgO เป็นแผงอนินทรีย์ที่ทำจากแมกนีเซียมออกไซด์และซัลเฟต ต้านทานความชื้น เชื้อรา และโรคราน้ำค้าง และไม่ทำให้นิ่มลงเมื่อสัมผัสไอน้ำสม่ำเสมอ สำหรับผนังด้านหลังเครื่องนึ่งกำลังสูง จะมีพื้นผิวที่มั่นคงซึ่งรองรับชั้นวางและทนทานต่อการทำความสะอาดเป็นประจำ

แผ่นผนังแมกนีเซียมออกไซด์สำหรับพื้นที่เปียก แผ่นเปลือก MgO นี้ต้านทานความชื้น เชื้อรา และไอน้ำ ทำให้เป็นพื้นผิวผนังที่มั่นคงด้านหลังตู้นึ่งกำลังสูงในห้องครัวเชิงพาณิชย์ ดูผลิตภัณฑ์ →

พื้นเป็นจุดอ่อนประการที่สอง น้ำหยด การควบแน่น และน้ำกระเซ็นตกลงบนพื้นใต้สถานีพ่นไอน้ำ จากนั้นซึมเข้าไปในชั้นด้านล่างและทำให้เกิดอาการบวมและมีกลิ่นอับถาวร แผ่นรองพื้นกันความชื้นช่วยให้ชุดพื้นแห้ง ดังนั้นกลิ่นเดียวในห้องที่มาจากอาหาร ไม่ใช่จากโครงสร้างของอาคาร

แผ่นรองพื้น MagMatrix MgO สำหรับพื้นที่เสี่ยงต่อความชื้น แผ่นรองพื้นนี้ช่วยให้ส่วนประกอบพื้นแห้งภายใต้สถานีพ่นไอน้ำ ป้องกันอาการบวมและกลิ่นเหม็นอับ ขณะเดียวกันก็ทนไฟและฉนวนกันเสียง ดูผลิตภัณฑ์ →

สำหรับผนังด้านที่เสร็จแล้ว แผ่น MgO สำหรับตกแต่งที่ทนไฟได้ผสมผสานรูปลักษณ์ที่เสร็จสิ้นแล้วเข้ากับความชื้นและความต้านทานต่อเชื้อราแบบเดียวกัน เหมาะกับห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่มีข้อกำหนดเรื่องอัคคีภัย การตรวจสุขภาพ และการสัมผัสไอน้ำ และพื้นผิวยังคงทำความสะอาดได้

คณะกรรมการ MgO ตกแต่งทนไฟ OuMei บอร์ด MgO สำหรับตกแต่งนี้ให้พื้นผิวผนังสำเร็จรูปที่ทำความสะอาดได้ พร้อมทนไฟและความชื้น เหมาะสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่ต้องเผชิญไอน้ำและการตรวจสุขภาพ ดูผลิตภัณฑ์ →

หากคุณกำลังปรับปรุงห้องครัว โปรดอ่านต่อ บอร์ดแมกนีเซียมออกไซด์ทำงานอย่างไรในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง ก่อนที่คุณจะติดตั้งไว้ด้านหลังสถานีนึ่ง สำหรับการจัดหา ขอให้ผู้ผลิตรายงานการทดสอบความชื้นและไฟ และเปรียบเทียบกับสภาพในครัวของคุณ

บรรทัดล่าง

เรือกลไฟไม้ไผ่เป็นเครื่องมือที่ให้อภัยได้หากคุณปฏิบัติอย่างถูกต้อง ทำความสะอาดเบาๆ ด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งก่อนจัดเก็บ และจัดเก็บโดยเปิดฝาไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียน กำจัดเชื้อราด้วยน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดา แล้วนำตะกร้าที่บิดเบี้ยว แตกร้าว หรือเกิดเชื้อราขึ้นลึก

พื้นที่รอบๆ เรือกลไฟก็มีความสำคัญเช่นกัน ตะกร้าสะอาดที่เก็บอยู่ในห้องที่มีผนังขึ้นราหรือพื้นด้านล่างชื้นจะรับความชื้นจากอากาศทุกครั้งที่แห้ง เก็บทั้งตะกร้าและพื้นผิวห้องครัวให้แห้ง และเครื่องนึ่งจะยังคงผลิตอาหารที่สุกนุ่มและทั่วถึงได้นานหลายปี